kiriyu

　子供の頃だったら絶対にゼラチンの方が好きだった。ぷるぷる感と口の中でとろける感じが好きだった。でも寒天の歯ごたえある固さもいいな思うようになったのは、カロリーがゼロで食物繊維が豊富だってことを知ってから。パンプキンパイや豆腐ハンバーグを作るときに粉寒天を使うと「つなぎ」になってちょうどいい固さになる。粉寒天をマフィンに入れて焼くともちもちとした食感になるのも面白い。
　ゼラチンに含まれるコラーゲンもとっても魅力的だけど、動物性タンパク質は他の食物で摂っているのでデザートにまで含まれなくていいか、と思う。BSEが話題になる前はゼラチンの材料といえば牛の皮と骨を使ってたと思うのでちょっと不安。最近のゼラチンは「豚」と明記してあるけど。砂糖を入れないゼリーを作った時に、ゼラチンはやはりケモノ臭がする。寒天は海藻っぽいにおいがする。
　写真はローズヒップ＆ハイビスカスティーに苺とブルーベリーを入れた寒天。はちみつ少しだけ入ってるけどちょっと酸っぱい。夢にもこれを食べていたら痩せるとは思わないけど、美味しいと思うといろいろ試したくなる。